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西式餐厅食用冰块菌落超标紫外线杀菌灯使用

发布时间:2019-02-07 02:19:51  来源:互联网   阅读:0

西式餐厅食用冰块菌落超标,紫外线杀菌灯使用未改现状

西式餐厅食用冰块菌落超标,紫外线杀菌灯使用未改现状

对于很多人来说,炎炎夏日去西餐厅喝个冷饮显得十分惬意。但是最近国内多家西式餐厅被检出使用冰块菌落严重超标,无疑又给酷暑中的你我增加了一把冷汗。虽然很多西餐厅、饮吧均有安装使用紫外线杀菌灯等消毒杀菌设备,但是不知为何菌落仍旧严重超标。

在北京市一家星巴克,我们了解到食用冰块的制作是在吧台后面的一个小房间内完成,进门的右手边就放着一台制冰机器,打开盖子一看,里面满满的都是白花花的小冰块。据了解,用来制冰的水进入制冰机前,要经过四道关,分别是前置滤芯、MC滤芯、石灰质滤芯三道过滤装置,用来去除自来水中的杂质、异味。制冰机后方的进水口有个紫外线消毒灯,会再次进行消毒把关,以保证制冰水源的卫生。

七月底,相关部门对包括星巴克、肯德基、必胜客及两岸咖啡在内的十家企业食用冰进行了抽查。再抽检的10假企业中有2家不合格,分别是必胜客和两岸咖啡,不合格项目都是菌落总数。在对这两家企业的制冰设备和存储设备进行检查时发现,它们也都具有良好的消毒杀菌装置,紫外线杀菌灯等一应俱全。

既然这些食用冰菌落超标的企业也都具有包括紫外线杀菌灯在内完善的消毒杀菌系统,那么到底是什么原因让这些本应安全放心的食用冰块变成菌落严重超标产品呢?答案不难想象,原因就出在了食用冰的存储和使用过程中。工作人员的操作不当和工具使用细节上的缺失均会对冰块的卫生环境造成一定影响。

对此专家特别提醒,需要制作冰块的时候

西式餐厅食用冰块菌落超标紫外线杀菌灯使用

,冷冻柜里千万不要放生的肉、海产品等食物,因为这些生的食物上有细菌和致病菌会污染冰块。最好在制冰前清空这些食物,并用开水或消毒水对冷冻柜消毒后再进行制冰。其次,很多制冰格是没有盖子的,放入冰箱前最好先用保鲜膜封住,可以起到一定的隔菌作用。

不管是有意还是无意,国内多家西餐厅食用冰被检出菌落超标很大程度上影响着消费者对其的信心。还望各几页及相关部门加强卫生标准和监管力度,还消费者一个安全放心的饮食环境。

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